Ein selbst gemachtes Wildkräuter Pesto, welches man leicht varrieren kann.
Das Originalrezept war ursprünglich mit weißem und riesen Gänsefuß, sowie Dost, hier kann aber jedes beliebige Wildkraut verwendet werden.
Zutaten - Mengen nach Bedarf
- Weißer Gänsefuß
- Riesen Gänsefuß
- Dost/Oregano
- Kürbiskerne
- Haselnüsse
- Olivenöl
Zubereitung
- Gänsefüße leicht angebraten - Damit wird die Oxalsäure an das Kalzium gebunden und wird schwieriger vom Darm aufgenommen (positiv) (optional)
- Alles in einen Mixer geben und zu einer breiigen Masse zerkleinern.
- Gemisch in ein Schraubglas füllen
- Mit Olivenöl komplett bedecken
- Im Kühlschrank aufbewahren
Zitat Koch DF
"Was für ein geiles Zeug"
Zubereitungshinweis
Wer Probleme mit Nierensteinen, Nierengries oder Harngries hat, oder einen Empfindlichen Darm sollte beide Gänsefüße davor blancieren.