Verschiedenste Kombucha Rezepte Kräuter.
Grundrezept Kombucha (1. Fermentation)
Zutaten
- 1 Scoby
- 10g (3 Beutel) Schwarztee pro L
- 100 g Zucker pro L
Zubereitung
- Schwarztee zubereiten (ca. 8–10g Tee + 80–100g Zucker pro Liter)
- Abkühlen lassen, dann in ein Gärgefäß geben
- Scoby (Kombuchapilz) und etwas fertigen Kombucha (als Starterflüssigkeit) hinzufügen
- Mit luftdurchlässigem Tuch abdecken, bei Zimmertemperatur 7–14 Tage fermentieren
- Nach Geschmack (süß → kürzer, sauer →länger) beenden
- Neuen Kreislauf beginnen oder Scoby in ein Scoby Hotel geben
Holunder-Kombucha [2.35]
Zutaten
- 1 Scoby
- Holunderblüten
Zubereitung Zweitfermentation mit Holunderblüten
- Holunderblüten grob von den Dolden schneiden
- In den fertigen Kombucha geben (Scoby nicht mehr nötig)
- In fest verschließbare Flasche füllen (z.B. Bügelflasche)
- 2–3 Tage bei Zimmertemperatur ziehen lassen
- Täglich 2× Druck ablassen! (Achtung: Kohlensäurebildung!)
- Danach durch ein Sieb filtern und kalt genießen