Walderdbeere - Fragaria vesca

Das Wichtigste auf einen Blick 

Steckbrief

Unterscheidung ^2.93

Allgemeines

Bedeutung bot. Name ^{Google KI}

• Chenopodium = griech. "Chen" = Gans und griech. podion/podus = Fuß
• album = albus = lat. weiß

Bedeutung Umgangssprachlicher Name ^2.93

• Gänsefuß = Blätter sehen aus wie die Füße von Gänsen
• Weiß = Blütenknospen + Blätter weiß und Blatt unterseite weiß

Historisches ^{2.93, 2.35, 2.28}

• Phrähistorisch
  • In Pfalbauten wurden reichlich seine Samen entdeckt, woraus man schließen kann, das er landwirtschaftlich genutzt oder im großen Stil gesammelt wurde

• Vorrömische Eisenzeit
• • Gänsefuß wurde im magen des Tollund-Mannes aus Dänemarkt gefunden (Moorleiche)

• Antike
  • Gelehrter Dioskurides empfahlen Umschläge aus zerquetschten Blättern gegen Gelenksschmerzen/Schwellungen

• Mittelalter
  • Bauern mischten Gänsefuß unter das Viehfutter zur Stärkung

• Hungersnot in Russland 1891 und 1892
  • Samen wurden während der Hungersnot gemahlen und als Mehl ins sogenannte "Hungerbrot" zur Streckung beigemischt
    →Wurde allgemein von Vorfahren genutzt um Hungersnöte zu überstehen (Spinat und reichhaltige Samen)

Wissenswertes ^{2.93, 2.35, 2.28}

• Professioneller Anbau in Indien als Spinatvariante
• Blasenhaare (Trichome)
  • Kleine häärchen welche mit einer Flüssigkeit gefüllt sind
  • Schützen vor Sonnenlicht und vor Austrocknung zudem speichern sie Wasser
  • Wenn sie Platzen (Alterungsprozess) tritt die Flüssigkeit aus und überzieht das Blatt beim trocknen mit dieser weiß/mehlingen Schicht
• 7x mehr Eisen und 18x mehr Vit C als der typische Kultursalat
• Verwand mit Spinat und Quinoa
• Durch den hohen Saponin (Seifenstoff) Gehalt, wurde die Pflanze genutzt als sanfter Hand- und Textilreiniger 
• Absud daraus hilft äußerlich gegen Hautreizungen und Insektenstiche
• Tinktur mit Wasser verdünnt -> Klärendes Gesichtswasser

Mythologische Bedeutung ^2.28

• Fruchtbarkeit und Ausdauer = Wächst selbst unter den wiedrigsten Umständen und das sehr reichhaltig

Inhaltsstoffe ^{2.93, 2.35}

Keine Evidenzbasierte medizinische Anwendung, alles ist rein historisch aus der Volksheilkunde überliefert.

Wirkung

• Abführend
• Antioxidativ
• Blutreinigend
• Entzündungshemmend
• Immunsystem stärkend
• Phytosterole
• Harntreibend
• Kräftigend

Anwendungsbereiche

• Insektenstiche
• Leichte rheumatische Beschwerden
• Sonnenbrand
• Geschwollene Füße
• Schmerzstillend (Zahnschmerzen)
• Durchfallerkrankung
• Verdauungsfördernd
• "weiblichen Zyklus unterdrücken" -> nicht bestätigt
• Stressschutz - Radikalfänger

Anwendungshinweis

• Vorsicht bei Magen-Darm-Erkrankungen -> Saponine können in der Blutbahn Blutplättchen zerstören
• Nicht langfristig einnehmen da Oxalsäure die Aufnahme von Mineralstoffen erschweren kann
• Wegen Phytosterole nicht in der Schwangerschaft essen
• Oxalsäure kann Nierensteine auslösen -> bei Problemen in geringeren Maße roh essen oder außkochen

Darreichungsform

• Auszüge
• Umschläge
• Nahrungsmittel
• Tinkturen

Verwendung in der Küche ^2.93

Geschmack 

• Pfeffriger Spinat
• Nussiger Brokkoli (Blütenstände)

Was wird verwendet?

Blätter & Triebspitzen (April bis Sommer):

• Zarte Blätter in Salaten
• Gekocht als Wildspinat

Blütenknospen (Frühsommer bis Sommer):

• Junge, geschlossene Blütenstände, gedämpft wie Brokkoli
• Blütenstände Panieren

Samen (Herbst):

• Grütze
• Mehl vermahlen
• Keimsprossen

Wichtige Zubereitungsempfehlung

• Die Oxalsäure kann Nieren Probleme verursachen und die Saponine können Abführend wirken. 
• Diese Wirkstoffe können "ausgekocht" werden, daher lohnt sich bei älteren Pflanzenteilen alles zu blancieren oder zu kochen und das Wasser weg zu schütten danach.

Rezepte

• Wildkräuter Pesto
• Wildkräuter Quiche Beläge

Gut für die Natur ^2.55, 

Futterpflanze

• Raupen 15 (davon 3 spezialisiert)
• Käfer 2

Wissenswertes 

• Pionierpflanze

Beispiele für Raupen bzw. später Falter

• Melden-Blütenspanner (ungefährdet)
• Graue Moderholzeule (Stark gefährdet)
• Gänsefuß Blütenspanner (gefährdet)
• etc.

Beispiele für Käfer

• Nebelschildkäfer (ungefährdet)
• Kohlzahnrüssler (Stark gefährdet)

Gut für den Gärtner

Gartengestaltung ^2.93

• Breitet sich stark aus - 1,5 Millionen winzige Samen pro Pflanze
• Samen sind sehr lange haltbar - im Boden vergraben über mehrere Jahrzehnte keimfähig

→ Dementsprechend sollte man den weißen Gänsefuß immer etwas "eindämmen" in dem man die Samenstände vor der Reife verwertet

Zeigerpflanze für ... ^2.28

• Wächst sehr intensiv auf Stickstoffreichen Boden aber nicht nur

Gartenpflege ^2.28

• Gutes Mulchmaterial
• Geeignet zum ansetzen einer Jauche für "Starkzehrer" (z.B. Tomaten, Kürbis)